Zona di produzione
Valpolicella
Terreno
Prevalentemente argilloso
Uve
Corvina Veronese - Corvinone - Rondinella - Molinara
Vendemmia
Manuale in cassette e successivo riposo dell’uva in fruttaio per circa 3 mesi
Vinificazione
Pigiatura con pigiadiraspatrice, macerazione in serbatoi di acciaio inox, completamento della fermentazione alcolica in botti di rovere e invecchiamento botti di rovere
Affinamento
36 mesi in botti di rovere da 10 hl e 20 hl, 12 mesi in bottiglia
Colore
Colore rosso granato
Profumo
Note di frutta matura, note balsamiche e sfumature di cacao si intrecciano su una trama tannica
accattivante
Sapore
Corposo, il sorso è morbido, secco e avvolgente
Gastronomia
Secondi piatti di carni rosse come brasati e cacciagione. Eccellente con formaggi stagionati.
Consigliato anche per concludere un buon pasto.
