TIPI DI UVE
Chardonnay 100%
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TERRENO
Limo, argilla, calcare
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta manuale delle uve, si procede alla pressatura soffice.Il mosto ottenuto viene sottoposto ad una lenta fermentazione che permette di esprimere al meglio le caratteristiche varietali. Il vino, pulito subito dalle fecce, viene conservato in modo tale da evitare la fermentazione malolattica é poi imbottigliato nel mese di dicembre.
ABBINAMENTO
Grazie alla sua morbidezza, data soprattutto dall’appassimento dell’uva, questo Chardonnay si abbina in maniera armonica con cibi che hanno una spiccata sapidità, come le alici sott’olio, filetti d’aringa al succo di arancia, alici marinate, a primi piatti come gli spaghetti sarde e pecorino, a secondi come calamari alla luciana, o il caciucco alla livornese.
